前一段有特別提到「亞洲人」，這個是因為亞洲人、非洲人、白人有著不同的狀況，我們身體裡面掌管血糖調控的重點之一是胰島素，胰島素是由胰臟β細胞負責分泌，而亞洲人的β細胞不像非洲人與白人一樣發達，細胞量和分泌功能明顯比非洲人和白人來的低。

吃完東西之後身體的血糖升高，需要靠胰島素分泌增加來讓血糖穩定，大家可以想像成，當我們在公司工作量變大的時候，就需要更多的員工來分擔工作。當一開始糖尿病前期，身體慢慢有狀況的時候，白人和非洲人的靠著較好的分泌功能來穩定衝高的血糖，但是當亞洲人胰臟分泌功能沒有那麼好的時候，飯後血糖數值就衝高了，這個就像是工作量變大但是員工數卻沒有變多的時候，很多工作就會做不完堆積起來。

另外一點是胰島素阻抗，這是指胰島素的效果會變差，每單位胰島素的效果會變低，身體會需要更多胰島素能達成原先的控制血糖效果。可以想像，就像員工太疲勞之下，工作能力會下降，每位員工能處理事情的量變得比原本少，因此需要更多員工，然而員工沒有變多的情況下，工作就更容易堆積起來。胰島素阻抗的情況下，亞洲人又較無法明顯增加胰島素分泌量，因此兩個原因共同影響，飯後血糖就更容易升高。